Fideuá de mar y verduras

Preparación

• Primero tuesta el alga nori pasándola rápidamente por los fogones o en una sartén a fuego fuerte hasta que se seque y cambie de color. Deja que se enfríe.
• Corta el tofu en daditos.
• Pica finos la cebolla, el ajo y el pimiento.
• Pon suficiente aceite en una paella o sartén grande para cubrir el fondo con una capita fina y sofríe la cebolla, ajo y pimiento a fuego medio-bajo.
• Cuando empiece a dorarse, añade el tofu y las algas wakame.
• Deshaz en polvo con la mano el alga nori y añádelo también. Mézclalo todo.
• Agrega las verduras congeladas.
• Lava los champiñones y córtalos en trozos medianos.
• Lava el calabacín y córtalo en rodajas gruesas y éstas en cuartos. Añade ambas cosas a la sartén o paella y remueve bien. Sube el fuego para que se doren un poco las verduras.
• Tras unos minutos añade los tomates rallados, el pimentón y la sal y remueve para mezclar. Agrega los fideos y la cúrcuma y mezcla todo muy bien.
• Ahora añade suficiente agua para cubrirlo todo justito.
• Ponlo a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, a fuego medio.
• Deja que se cocine todo junto hasta que no quede nada de agua. No hace falta remover, pero lo puedes hacer para ir viendo lo que queda de agua por el fondo.
• Cuando ya no le quede líquido, apaga el fuego, tapa la sartén o paella con una tapa y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.