Focaccia vegetal al romero

Una receta para la que necesitas un poco de previsión y de paciencia, ya que la masa debe reposar, pero que vas a volver a repetir muchas veces. Ideal como acompañamente de muchos platos, para un picoteo o para llevarte contigo donde quieras.

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Ingredientes

2 tazas de harina de fuerza
1 taza de agua
1 sobre de levadura seca de panadería (7g)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de sal gruesa
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
Unas ramitas de romero fresco

Preparación

Prepara un pre-fermento con una taza de harina, media taza de agua, la levadura y el azúcar, mezcla con una cuchara levemente, no tiene que quedar perfectamente mezclado
Haz este primer paso en un bol amplio que puedas tapar con un paño limpio de cocina.
Deja que duplique su tamaño por al menos una hora, tapado en una zona cálida de la casa.
Pasado ese tiempo, agrega una taza y media de harina, media taza de agua, una cucharadita de sal fina y dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
Vuelve a mezclar primero con una cuchara y después pellizcando la masa desde el exterior y trayéndola hacia adentro, por todo el perímetro, vuelve a tapar y deja que descanse otra hora.
A continuación, engrasa una fuente apta para horno, con dos cucharadas de aceite de oliva.
Coloca la masa sobre ella, estirándola un poco con las manos para que llene toda la fuente.
Ten en cuenta que la masa aún crecerá el doble, deja que descanse media hora más.
Precalienta el horno a 220ºC
Vierte las dos últimas cucharadas de aceite por encima de la masa y hunde los dedos para hacer las típicas hendiduras de la focaccia.
Coloca sobre ella las ramas de romero y sal gruesa.
Hornea 20-25 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
No cortes la focaccia hasta que haya templado un poco.