Guiso exprés de alubias con calabaza

Un guiso cremoso y lleno de sabor para la temporada de calabazas. Otra forma estupenda de comer legumbres que se prepara muy rápido. ¡Recuerda tener legumbre cocida en tu despensa!

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Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 300 g de calabaza fresca o congelada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 bote de alubias cocidas de 800 gr
  • Perejil fresco (opcional)

Un guiso cremoso y lleno de sabor para la temporada de calabazas. Otra forma estupenda de comer legumbres que se prepara muy rápido. ¡Recuerda tener legumbre cocida en tu despensa!

Preparación

  • Pela las verduras.
  • Corta las verduras en juliana o a dado pequeños para que se cocinen antes.
  • Rehógalas con de aceite durante10 minutos.
  • Remueve y añade el pimentón y la sal, mezclando de nuevo.
  • Cubre con agua, dejado que se cocinen otros 10 minutos.
  • Pasado ese tiempo, tritura las verduras con la batidora de mano.
  • Añade las alubias.
  • Deja que se cocine todo junto unos 5 minutos.
  • Sirve con perejil fresco picado.

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