Sándwich jugoso de atún vegano

¡Un sándwich 100 % vegetal cargado de proteína y sabor!

Este bocadillo es mucho más fácil de lo que parece y te va permitir aprender a hacer una soja texturizada estilo atún ideal para muchos platos. Puedes cambiar la proteína de soja texturizada por la de guisante texturizada.

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Ingredientes

100 gr de soja texturizada de grano fino o medio
1 lámina de alga nori
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de salsa de soja o tamari
100 ml de aceite de girasol
50 ml de leche de soja sin azúcar
1 cucharadita de vinagre
4 panecillos

¡Un sándwich 100 % vegetal cargado de proteína y sabor!

Preparación

En un bol amplio, pon agua caliente con el alga cortada finita, la salsa de soja, el ajo en polvo.
Hidrata la soja texturizada durante 20 minutos en esa mezcla.
Mientras tanto, haz una veganesa sencilla.
En un vaso de batidora vierte el aceite, la leche de soja y el vinagre, tritura con la batidora abajo del todo sin mover 30 segundos
Después sube y baja otros 30 segundos.
Añade sal al gusto y vuelve a mezclar.
Reserva la veganesa en la nevera.
Escurre con las manos la soja texturizada: coge un puñadito y apriétalo con las manos hasta que haya soltado la mayoría del líquido
Repite hasta tener toda la soja texturizada escurrida.
Colócalo en un plato hondo, mezcla con la veganesa y rellena los panecillos
Puedes acompañar de hojas verdes como lechuga, rúcula, canónigos o espinacas frescas.

Si no quieres usar toda la soja texturizada el mismo día, puedes guardar hasta una semana la que te sobre, antes de mezclar con la veganesa, en un tarro de cristal con tapa. Cubre con aceite de oliva y guárdalo en el frigorífico.