Tofu a la marinera

Preparación

• Corta el tofu en rectángulos o en dados medianos y ponlo en un recipiente en el que quepa justo (que no sea muy grande).
• Añade al recipiente el concentrado de tomate, algas codium, el ajo machacado o picado, el laurel, pimentón y limón y agua justa para cubrir el tofu. Cierra el recipiente y agítalo bien para mezclar los ingredientes.
• Déjalo en la nevera hasta el día siguiente, y si puede ser, dale unos cuantos agitados cuando te acuerdes, para que no se quede toda la marinada en el fondo.
• Pica bien finos la cebolla y el ajo.
• Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe el ajo y la cebolla. Cuando empiecen a coger color, añade el perejil picado y sal.
• Saca el tofu marinado de la nevera.
• Coloca los trozos de tofu en la sartén para que se doren un poquito con el resto de ingredientes, 4-5 minutos.
• Añade a la sartén las algas de la marinada y unos 100 ml de la propia marinada.
• Agrega también el pimentón y el agua de la salsa (que podría ser vino blanco).
• Deja que se cocine todo junto 5-8 minutos, reducirá un poco.
• En un vaso aparte mezcla la harina con un poco de agua para disolverla bien y añádela a la sartén. Remueve rápido para mezclar y baja un poco el fuego.
• Estará listo cuando la salsa esté melosa (tiene que reducir un poquito), en unos 6-8 minutos.
• Sácalo y sírvelo con perejil fresco picado por encima.