- Preparaciones como berenjenas a la parmesana vegana, hummus y risotto de champiñones son parte de los recetarios gratuitos que la ONG Veganuary ofrece a quienes se suman a la campaña Enero Vegano.
22 de diciembre, 2025. En un contexto donde cada vez más personas buscan alternativas alimentarias saludables y sustentables, el veganismo se presenta como una opción que excluye el consumo de productos de origen animal, priorizando ingredientes de origen vegetal y fomentando un impacto positivo tanto en la salud como en el medioambiente. Esta tendencia cobra especial relevancia durante las celebraciones de fin de año, instancia en la que las comidas suelen ser protagonistas.
En esa línea, Liz Solari, actriz y modelo argentina, defensora de los derechos de los animales y embajadora de Veganuary, ONG que impulsa el desafío global de adoptar una alimentación vegana durante el mes de enero, recomienda sus platos favoritos para las comidas de fin de año, todas basadas en plantas.
La primera receta que recomienda Liz, y que también resalta es su favorita, son las berenjenas a la parmesana vegana, un plato delicioso y fácil de preparar. Otra opción, ideal para una cena especial, es el risotto de champiñones. Para compartir con amigos o familia, la actriz destaca la trilogía de hummus, y para quienes buscan opciones dulces para acompañar sus comidas, la embajadora de Veganuary recomienda la receta de brownies de chocolate. Todas estas recetas veganas están disponibles en el Libro de Cocina Digital de Celebridades de Veganuary, que la ONG pone a disposición, de manera gratuita, a todas las personas que se inscriben en el desafío Enero Vegano.
Enero Vegano de Veganuary es una excelente alternativa para probar la alimentación vegana por un mes. Las personas pueden inscribirse en Veganuary.com para obtener decenas de recetas, los libros de cocina digitales antes mencionados y planes de comida, totalmente gratis, que podrán ser útiles tanto para las fiestas de fin de año, como para empezar el año 2026 de forma saludable.
