Ingredientes (para unos 6 frascos o molde de 22-24 cms)
Base:
– 250 gr de maní u otro fruto seco
– 250 gr de pasas morenas o rubias
– 1 cucharadita esencia de vainilla ⠀
– 3 cucharadas de coco rallado (opcional)
Crema (2da capa):
– 300 gr de tofu blando (1 caja)
– 1/2 taza de syrup casero (o más si es necesario para dulzor) u otro a elección
– 1/2 taza de aceite de coco derretido (si es que quieres que quede consistencia más sólida)
– Jugo de 1 limón (o a gusto)
– 50 cc de leche de soya u otra vegetal
– 2 cucharadas de levadura nutricional
– Mermelada de berries
🍃Base:
– Triturar el maní hasta formar una harina gruesa, reservar en un bol aparte. ⠀
– Triturar las pasas previamente lavadas (que estén húmedas) hasta formar una pasta homogénea y pegajosa. ⠀
– Mezclar todos los ingredientes en un bowl hasta formar una masa maleable. ⠀
– Colocar en el molde o vasitos aplastando con las manos para crear la capa base. ⠀
🍃Crema: ⠀
– Triturar/licuar todos los ingredientes hasta formar una crema homogénea.
– Terminar con una capa más delgada de mermelada casera de berries con chía.
Refrigerar por 30 mins y servir.
Receta elaborada por Javi Quiroz
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