Para molde de 20-22 cms: ⠀
Masa base para quiche (puedes usar las que venden listas para pascualina, masa filo) ⠀
Salsa Bechamel (blanca): ⠀
– 2 cucharadas de aceite de oliva ⠀ ⠀
– 2 cucharadas de harina ⠀
– 1 taza de leche vegetal sin azúcar (o agua) caliente ⠀
– Pizca de nuez moscada y pimienta (opcional) ⠀
Relleno: ⠀
– 200 gr de champiñones cortados en láminas ⠀
– 250 gr espinaca cortada en juliana ⠀
– 1/2 taza de carne de soya hidratada ⠀
– Sal y condimentos ⠀
– Para la bechamel calentar una ollita y agregar el aceite, luego agregar la harina y comenzar a revolver con un batidor de varilla o cuchara de palo, se formará una masita blanda. Seguir cocinando y moviendo por 5 minutos. ⠀
– Luego agregar el líquido caliente e ir batiendo sin parar para que no se formen grumos.
– La salsa se irá espesando al hervir. Revolver 5 minutos más desde que hierve y retirar del fuego. ⠀
– Aparte, saltear la cebolla, los champiñones, la espinaca y la carne de soya con condimentos a gusto.
– Pre calentar el horno.
– Una vez listo el salteado mezclar con la salsa bechamel y colocar sobre la masa previamente acomodada en un molde.
– Hornear 20 minutos a fuego alto o hasta dorar.
Receta elaborada por Javi Quiroz
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